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春菊とミックスグリーン、オレンジのサラダ
春菊は鍋の材料というイメージですが、葉のやわらかいところをサラダにしたらとてもおいしいという行正さん。春菊の香りとオレンジの甘みが後をひくちょっとおしゃれなサラダレシピが掲載されています。
野菜ソムリエのワンポイント
春菊の旬は11月から3月、これからがおいしい季節です。カロテンをはじめ、ビタミンCやEなども豊富に含む栄養満点な緑黄色野菜。カロテンは油と相性がいいのでゴマ和えなどもおすすめ。茎が太すぎず、やわらかくて、茎の下から葉が密生しているものがおいしい春菊です。