本を手にした瞬間欲しくてほしくてたまらなくなった一冊。装丁の格好よさもさることながら、有元葉子さんのオリーヴオイルへの愛情がたっぷり感じられる料理本。「オリーヴオイルのレシピってこんなに簡単でこんなにおいしんだ！」唸らずにはいられません。

有元葉子さんは、玄米や野菜を中心に、余分なものを削ぎ落とした手間をかけすぎないシンプル料理が人気で、東京、野尻湖、イタリア・ウンブリアに家を持ち、それぞれの暮らしから生まれるレシピを提案しています。ウンブリアの家の近辺で作られている「MAFUGA」olio Extravergine di olivia を東京で使っているうちに、そのおいしさが口こみで広がって、数年前から直輸入・販売も行っています。10月末から12月にかけて一粒ずつ手摘みされたオリ−ヴの実をシノレア方式という最も良い搾取方法でつくられているオイルで、スパイシーな香りと深い味が特徴。
（「MAFUGA」についてwww.arimotoyoko.com/OGGETTI)

“オリーヴオイルは、いわゆる油ではなく特別なもの”と有元さん。いわゆる油として認識していたわたしですが、有元さんも東京で店頭に並ぶ商品を買うだけの生活ではオリーヴオイルの素晴らしさに気づかないこともあったとか。”特別なもの”になったのは、やはりウンブリアに住むようになってから。プライドと情熱を持って作られるオリ−ヴ。その情熱のすごさは、ホントにスペシャルで、ナチュラルな生ジュースと考えれば、数値的にも経験的にも体にいいのは当然のことといいます。病気と縁がないのは、オリ−ヴオイルと玄米のお陰だそうです。実際、オリ−ヴオイルのオレイン酸はコレステロール値を下げる働きなどをし、さまざま健康効果が確認されています。ジュースや調味料的な感覚で使えるんですね。

ぜひ、良質のオリ−ヴオイルをたっぷり、思いきって（笑）使ってみてください。レシピに困ったら『Olive Bar』へ。きっと、シンプルな材料で素材の旨味をしっかり楽しめるレシピに巡りあうはずです。