夏にぴったりの旬野菜

通常「花ミョウガ」「ミョウガ」と呼ばれるものが花穂で、ミョウガの若芽を軟化させ弱光で薄紅色に着色したものが「ミョウガタケ」です。茎の部分を食べるのですが、食べ方はミョウガ同様。千切りにしてお味噌汁に入れたりサラダにするなど。天ぷらも甘みが増して美味しいそうです。サラダスティックのように手軽にそのまま食べるのもおすすめ。口の中でふわっと広がる香りとシャキシャキの食感、歯ごたえが楽しめます。

そんな「ミョウガタケ」の名取市の生産量は全国1位。仙台伝統野菜として重労働ながら、昔からの栽培法「室（ムロ）」を受け継ぎ、品質も高い評価を得ています。ふんわり色づく薄ぴったり紅色には門外不出の技が隠されているのだとか。

京浜市場での需要が多く、地元でなかなかみかけられないのが寂しいところ。地元の伝統野菜ミョウガタケを、今年は食卓にチャレンジしてみませんか？

★ミョウガタケの簡単レシピ
《ミョウガタケの天ぷら》

＊下余田みょうが出荷組合推奨。

材料（4人分）
ミョウガタケ200g、干しえび適量、小麦粉、卵、揚げ油

作り方
（1）ミョウガタケを斜め切りにする。（長さ5〜6�p位）
（2）小麦粉・卵・水で衣を作り、中に干しえびを混ぜる。
（3）ミョウガタケはひとまとめにして衣をつけて油で揚げる。

■問合せ：JA名取岩沼増田支店　TEL022-382-2191

下余田みょうがたけ出荷組合のみなさん。ミョウガタケには味噌マヨが美味しいと教えてくれました。

ミョウガタケの情報は、大人の情報誌“りらく7月号”の「新･宮城力」にも掲載されています。http://www.riraku-sendai.co.jp/

 

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熊谷しいたけ園（仙台市泉区）

File.7
相原農場（仙台市若林区）

File.6
岩沼洋菜出荷組合（岩沼市）

File.5
下余田みょうが出荷組合（名取市下余田）

File.4
JAみやぎ登米迫施設胡瓜組合（宮城県登米市）

File.3
デリシャスファーム株式会社（宮城県大崎市鹿島台町）

File.2
曽呂美自然農場（宮城県石巻市北上町）

File.1
青山家庭菜園（仙台市愛子）